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큰 일품 요리 : 1 냄비 hali 치와 쵸 리조 수프사진, 에릭 푸츠.

수프를 만드는 것은 먹는 것만큼이나 편안합니다. 스토브에 냄비를 끓이는 것은 가을과 겨울에 요리에서 가장 편안한 부분 중 하나입니다. 다음은 (이미 맛있는) 수제 스프를 더 좋게 만드는 데 도움이되는 13 가지 간단한 팁입니다.

레시피 두 배

수프는 대량으로 쉽게 만들 수 있으며 주변에서 가장 냉장고 친화적 인 요리 중 하나입니다. 따라서 재료를 두 배로 늘리고 큰 냄비를 잡고 하나 대신 두 번 식사를하십시오. (아래 얼어 붙는 요령 참조)

야채 땀

좋은 수프를 만들려면 갈수록 맛을 내야합니다. 양파, 마늘, 셀러리 및 당근과 같은 야채 ( '방향족'이라고 함)는 이러한 이유로 대부분의 수프 레시피의 일부이며, 풍미를 만드는 첫 번째 단계로 기름이나 버터로 맛을냅니다. 다음 단계로 넘어 가기 전에 부드럽게 익히고 맛을 내기 위해 충분히 오래 익힌다.


각 재료의 요리 시간을 고려하십시오

작은 완두콩은 당근 큐브보다 훨씬 빨리 요리합니다. 야채가 섞여서 가능한 한 가깝게 요리를 마칠 수 있도록 준비하십시오.

토마토와 구운 고추 수프
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숟가락 크기로 잘라

야채를자를 때 숟가락에 얼마나 큰 채소를 넣고 싶은지 생각해보십시오. 풍성하고 소박한 수프조차도 잘게 잘리고 합리적 크기의 야채가 있어야합니다. 시금치와 양배추와 같은 채소도 잘게 자르거나 먹기가 어려울 것입니다.

스프를 조금만 소금

첨가하는 성분에 따라 소금이 얼마나 들어 있는지 항상 알 수있는 것은 아닙니다. 통조림 콩, 야채 및 토마토 페이스트와 같이 많은 주식에 나트륨 함량이 높습니다. 이러한 이유로 조미료의 대부분을 끝까지 저장하십시오. 필요에 따라 소금과 후추로 맛을 내고 조절하십시오.


재고를 확보하십시오

깨끗하고 부러운 수프를 만들 때 사용하는 주식은 그만큼 가장 중요한 성분. 맛이 좋지 않은 스톡은 수프 냄비 전체를 망칠 것입니다. 깨끗한 수프의 경우 수제 국물이 항상 최선의 선택입니다. 그것이 당신을위한 옵션이 아닌 경우, 식료품 점 브랜드 대신 정육점의 국물을 구매하십시오. (통조림 국물로 퓌레와 크림 스프를 속일 수 있습니다.)

끓이다, 끓이다, 끓이다

수프가 끓으면 끓어 오르게하고 그대로 유지하십시오. 물건을 너무 끓여서 야채가 흐릿 해지고 고기가 단단해지며 국수가 무너지기 시작합니다.

국수를 아십시오

국수를 만들 때 국수를 별도로 요리하지 마십시오. 마지막으로 국수를 넣고 부드러워 질 때까지 요리하여 국수가 맛을냅니다. 별도로 조리 된 국수는 맛이 없어지고 첨가 될 때 분해됩니다. 그러나:수프를 얼릴 계획이라면 국수를 넣지 마십시오. 대신 해동 후 다시 끓여서 넣으십시오. 국수는 이런 식으로 훨씬 더 신선합니다.


수제 닭고기 국물로 만든 치킨 수프.
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크림 추가…

크림 스프는 일반적으로 맑은 스프보다 두껍지 만 너무 두껍지 않아야합니다. 휘핑 크림의 일관성은 가장 두껍습니다.노트 : 컬을 방지하기 위해 수프를 추가하기 전에 크림을 데워 야합니다.

… 또는 우유

끓인 스프에 직접 넣으면 차가운 우유가 뭉개져 따뜻해집니다. 우유는 또한 끓는 것에 잘 반응하지 않습니다. 수프를 두껍게하기 위해 (크림 대신에) 우유를 첨가하는 경우, 일단 첨가 한 후에는 얼마나 얇게 될지 예상하십시오. 준비되면 열에서 수프를 제거하고 따뜻한 우유에 저어주십시오.

서빙 부분

뜨거운 수프를 제공하는 경우 배관이 뜨거운 지 확인하십시오. 또한, 이상적인 전채 부분의 서빙 크기는 약 1 컵 (250ml) 인 반면 식사 부분은 약 1/3 컵 (350ml)입니다.

진정해

뜨거운 수프를 실온에서 식히고 1 ~ 1/2 시간 동안 또는 거의 실온에서 식히십시오. 식을 때까지 덮고 냉장하십시오. 수프는 냉장고에서 최대 3 일 동안 지속될 수 있습니다.

얼려

냉장고에서 밤새 식힌 후 수프를 얼립니다. 수프는 냉동고에서 최대 2 개월간 지속됩니다.

2014 년 11 월에 처음 게시되었습니다. 2017 년 11 월에 업데이트되었습니다.

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