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해동 해킹 : 냉동에서 요리 할 수있는 음식

제상이 영원히 걸릴 때 즉석 식사를 위해 냉동실을 비축하는 시점은 무엇입니까? 절망하지 말고 얼어 붙은 음식에서 급식으로 먹이는 음식을 4 가지 발견했습니다.

야채

냉동 옥수수, 콩 또는 완두콩을 수프, 파스타 또는 튀김에 추가하기 전에 해동 할 필요가 없습니다. 간단히 저어주세요. 빨리 가열 될 수있을 정도로 작습니다.


콜리 플라워 및 브로콜리와 같은 더욱 견고하고 십자화과 채소는 냉동 상태에서 조리 할 수 ​​있으며, 미리 자르므로 준비 시간이 훨씬 단축됩니다. (예, 야채를 먹을 것입니다!) 영양소 함량을 높이기 위해 감자 튀김과 소테를 볶으십시오. 냄비를 과도하게 밀지 ​​마십시오.

스테이크

정육점의 신선하고 육즙이 많은 스테이크가 최고의 선택이라는 논란은 없지만 냉동실에 스테이크가 있으면 이다 거의 빨리 테이블에서 멋진 저녁을 먹을 수 있습니다. 신중한 업계 테스트 결과 냉동실에서 직접 냉동 스테이크를 요리하면 해동 된 제품을 사용하는 것보다 더 나은 결과 (수분 손실이 적고 요리가 더 많음)를 얻을 수있었습니다. 주중에 빠른 식사를하려면 오븐에 넣기 전에 프라이팬에 스테이크를 볶아 요리를 마칩니다. 참고 : 냉동 스테이크는 오븐에서 더 오래 (약 18-22 분, 해동하는 경우 10-15 분) 필요합니다.

보관 팁 : 최상의 결과를 얻으려면 베이킹 시트에 씌워지지 않은 스테이크를 하룻밤 동안 얼린 다음 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 다시 봉합 할 수있는 봉투에 담아 냉동실로 보내십시오. 이것은 요리하는 동안 과도한 튀김을 방지하기 위해 표면을 건조시키는 데 도움이됩니다.


물고기

생선은 냉동에서 바로 조리 할 수있는 또 다른 단백질 공급원입니다. 그러나 일부 품종이 다른 품종보다 더 적합합니다. 연어와 황새치는 신선하거나 해동 한 후에 가장 잘되지만 대구와 틸라피아와 같은 더 얇은 물고기는 지방이 많은 물고기의 고무 같은 운명을 피하기 위해 냉동에서 요리 할 때 잘 견뎌냅니다. 찬물로 헹구고 가볍게 두드려 볶은 후 프라이팬에 두십시오.

주방 팁 :연어를 갈망하는 경우 해동하는 가장 좋은 방법은 재 밀봉 가능한 봉투로 옮기고 싱크대에서 시원한 물 아래 그릇에 담그는 것입니다. 이 방법을 사용하면 약 20 분 후에 평균 크기의 필렛을 해동해야합니다.

버거

냉동 쇠고기, 닭고기 또는 칠면조 패티는 냉동실에서 그릴로 곧장 갈 수 있으므로 여름철에 빠른 저녁 식사를하기에 좋은 선택입니다. 육류가 쇠고기와 돼지 고기의 경우 160F, 가금류의 경우 165F의 최저 내부 온도에 도달해야합니다.

보고 : Chuck Hughes의 요리사 비밀 – 완벽한 스테이크

2017 년 7 월에 처음 출판; 2018 년 7 월 업데이트

2019 년의 제품

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