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잼 또는 젤리의 완벽한 용기 : 서빙 접시에 콩코드 포도 젤리

잘 익은 여름 과일과 작은 항아리가 훌륭한 파트너십을 맺어 좋아하는 농산물의 수명을 즐기고 연장 할 수 있다는 것을 부정하지 않습니다. 원하는 것을 결정한 후 완벽한 잼 항아리 (또는 젤리)를위한 8 가지 주요 팁을 파헤쳐보십시오.

잼과 젤리의 차이점은 무엇입니까?


설탕으로 조리 한 부분적으로 분해 된 과일 조각이 들어 있습니다. 매우 신선하고 맛이 좋기 때문에 과일이 깨지기 시작하고 풍미가 나기 시작할 정도로 오랫동안 요리해야합니다. 너무 익힌 잼은 원하는 것이 아닌 조림 향이납니다.


젤리
과일 주스를 추출하고 설탕과 산으로 요리하여 펙틴을 사용하여 요리했습니다. 특히 잼보다 달콤합니다. 젤리는 과일을 낮은 열에서 아주 오랫동안 요리 할 때 가장 좋은 맛을냅니다. 이 단계를 건너 뛰면 평평한 젤리가 나옵니다. 깊이를 더하기 위해 피부, 씨앗 및 심지어 코어로 과일을 요리하십시오. 젤리는 항상 체로 거르고 변형되므로 나중에 공정에서 고형물을 제거합니다.

잘 익은 과일을 사용하는 8 가지 방법-Stylegent

기억해야 할 8 가지

1. 잘 익은 계절 과일을 선택하십시오.
잘 익은 과일은 최고의 맛과 최고 수준의 펙틴을 가지고 있습니다. 보존은 여름의 풍미를 유지하기위한 것이므로 정점에있을 때 활용하십시오.

2. 과일을 올바르게 청소하십시오.
잼과 젤리가 요리되지만 항아리에 넣은 것은 항아리에 남아 있습니다. 과일을 요리하기 전에 반드시 씻고 감귤 껍질을 문지릅니다.


3. 과일은 스테인리스 스틸 또는 구리 냄비로만 요리하십시오.
다른 금속은 과일에서 산과 반응하여 느린 금속 맛을 남길 수 있습니다.

4. 너무 신맛이 나거나 쓴 과일을 뿌린다.
때로는 설탕만으로는 신과 단 비율의 균형을 맞추기에 충분하지 않습니다. 요리 과정 전에 과일을 희게하면 쓴 맛이 나옵니다.

5. 두 번째 과일을 추가하여 지나치게 달콤한 과일과 싸우십시오.
단맛의 균형을 잡기 위해 레몬 주스가 종종 권장되지만 항상 트릭을 수행하는 것은 아닙니다. 딸기 대황이라고 생각하면 덜 달콤한 과일을 넣어보십시오.


6. 종이 타월을 준비하십시오.
주방이 얼마나 깨끗한 지에도 불구하고, 식기 세척기는 세균과 박테리아의 스폰지입니다. 항상 깔때기를 사용하여 혼합물을 용기에 붓습니다. (그리고 깨끗한 종이 타월로 항아리 테두리에 엎질러 진 것을 닦아 내십시오.)

7. 적절한 밀봉을 위해 적절한 헤드 공간을 확보하십시오.
헤드 공간이 부적절하면 보존 장치가 제대로 밀봉되지 않은 주된 이유 중 하나이므로 1 / 4 ~ 1 / 2 인치 사이에 두십시오. 레시피에 따라 공간의. 뚜껑이 튀어 나오지 않은 경우 냉장 보관하는 것이 안전하지 않습니다. 그러나 냉장고에 보관하면 2-3 주간 즐길 수 있습니다.

8. 올바른 통조림 도구를 준비하십시오
통조림은 본질적으로 만족 스럽지만 몇 가지 주요 도구를 사용하면 프로세스가 훨씬 쉽고 안전 해집니다! 항상이 다섯 가지가 있습니다 :

  • 광범위한 유입 경로 보존을 병에 깨끗하게 부을 수있어 적절한 밀봉이 보장됩니다.
  • 통조림 집게 보유하는 것이 중요합니다. 고무 코팅 처리 된 그립을 사용하여 뜨거운 물에 항아리를 넣을 수 있습니다.
  • 통조림 랙 또한 안전한 방식으로 끓는 물에서 항아리를 담그고 제거 할 수 있도록해야합니다.
  • 젤리 백 치즈 천으로 자신을 만드는 훌륭한 대안입니다. 요리 한 과일을 부어 넣거나 걸기가 훨씬 쉽습니다.
  • 대형 액체 측정 컵 쏟아 질 수있는 주둥이가있어 모든면에서 편리합니다.

갱도

8 가지 수제 여름 잼 및 젤리 레시피 1/8 사진, Roberto Caruso.

빠른 복숭아 잼

레시피를 얻으십시오.

2014 년 7 월에 처음 게시되었으며 2017 년 7 월에 업데이트되었습니다.

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