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요리사 코니 드 소우 사

코니 드 소우 사
연사 인터뷰

그녀의 도살 기술과 음식에 대한 간단한 접근 방식으로 잘 알려진 Connie DeSousa는 캐나다에서 가장 유명한 여성 요리사 중 한 명으로 인정할 것입니다. 요리 학교에서 곧바로 Connie의 경쟁 정신은 그녀를 독일로 데려가 세계 요리 올림픽에서 경쟁 한 다음 남아프리카의 유명한 Chaîne De Rotîsseurs와 가장 최근에는 최고 요리사 캐나다 : All Stars에서 그녀를 데려갔습니다. 그녀의 공감이면서도 치열한 그녀의 일에 대한 접근은 그녀가 균형을 잡고 운전을 유지하며 전문 주방에서 여성의 가능성을 무시할 수있게합니다.


코니의 야망은 그녀의 겸손한 뿌리에서 비롯된 것으로, 캘거리의 이민자 공동체에서 아일랜드 어머니와 포르투갈 인 아버지와 함께 자라면서 소시지 제작과 대가족에 대한 그녀의 사랑과 마찬가지로 요리가 어린 코니에 주입 된 곳에서 자랐습니다. 코니의 요리는 캘리포니아 버클리의 체즈 파니스에서 일한 경험이 앨리스 워터스를 이끌면서 지속 가능하고 현지에서 재배 된 음식 및 지역 사회 연결에 중점을 두어 코-꼬리 도살, 사냥 및 농민과의 관계 배양에 중점을 둡니다. 장인 생산자.

2009 년 캘거리로 돌아와 수상 경력에 빛나는 CHARCUT Roast House를 멘토 및 비즈니스 파트너 인 John Jackson과 함께 개점하여 현재 4 개의 성공적인 레스토랑과 급속하게 성장하고있는 케이터링 및 이벤트 부서를 보유하고 있습니다. 캘거리의 유서 깊은 시몬스 빌딩에 새로 문을 연 캐릭터와 매력, 활기 넘치는 앨리 버거 워크 쓰루 창 및 멋진 옥상 바 @ 시몬스-캐나다 100 대 최고의 레스토랑 목록 및 EnRoute 's Best를 포함한 수많은 찬사와 수상 새로운 식당 정리. 그녀는 단순한 요리사이자 식당가입니다. 코니는 업계의 젊은 요리사와 여성, 멘토 및 피트니스 옹호자, 그리고 지역 사회 대사의 멘토이며 음식과 요리 재능을 사용하여 캐나다인의 삶을 감동시키는 많은 중요한 사회적 문제를 지원하기 위해 손을 뻗고 있습니다. 인식을 만들고 도움이 필요한 사람들을 돕습니다. 변화를위한 식당, Terrior Symposium, Alberta Culinary Tourism Alliance, Cook It Raw, Alex Community Food Centre는 그녀가 함께 일한 요리 단체 중 일부입니다. 또한 캘거리의 빈곤에 대한 인식을 높이기 위해 Connie는 Naheed Nenshi의 Enough for All 캠페인 홍보 대사입니다.

코니와 그녀의 파트너는 전 세계에서 수많은 요리를 통해 더 큰 요리 단계에서 캐나다를 대표하여 지역 요리, 역사 및 요리 전통을 홍보했습니다. 그녀의 경력의 절정에, 코니는 새로운 목표를 달성하기 위해 계속 도전하고 우리 모두를 둘러싸고있는 음식과 공동체로부터 계속 영감을받을 것입니다.

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