Stylegent
안젤라 리드 돈

비건 채식을 할 때 치즈는 포기하기 가장 어려운 일 중 하나였습니다. 나는 그것을 자주 먹지 않았지만 지금은 피자 나 맥앤 치즈 치즈를 좋아했습니다. 치즈를 포기하는 것이 결국 그렇게 어려울 필요는 없다는 것을 조금도 알지 못했습니다!

1 년 동안 비건 채식을 한 후에 비건 채식 치즈 소스를 만드는 비결을 발견했습니다. 그들은 맛있고 건강 할뿐만 아니라, 내가 좋아하는 안락한 음식을 다시 한번 즐길 수있게 해줍니다. 많은 시행 착오를 겪으면서, 나는 갈망을 충족시킬뿐만 아니라 오래된 조리법 대신 새로운 조리법을 갈망하게하는 비건 채식“치즈”소스 레시피를 만들었습니다.

이 버터 넛 스쿼시 맥앤 치즈 소스의 경우, 나는 비유 제품 버터 스프레드 (지구 균형이 우수함), 아몬드 우유, root 뿌리 가루, 영양 효모, 디종 머스타드, 마늘 가루, 코셔 소금 및 난로에 고추를 간단히 가열했습니다. -두껍고 크림이 될 때까지 그런 다음이 혼합물을 믹서기로 옮기고 (푸드 프로세서 또는 침지 믹서기를 사용할 수도 있음) 요리 된 버터 넛 스쿼시를 소스와 혼합했습니다. 결과는 내가 만든 최고의 비건 치즈 소스였으며 블로그에서 수백 명의 독자 (및 그 남편과 아이들)로부터 격찬을 받았습니다.


비건 채식이든, 유제품 알레르기 나 편협성이든, 맥앤 치즈를위한 더 건강한 옵션을 원하든,이 소스를 우리만큼 많이 즐기시기 바랍니다. 야채를 몰래 먹을 수있는 좋은 방법입니다. 호박 맥 '치즈 소스'를 재미있는 변형으로 사용해 보시고 캔 통조림 호박을 사용하는 좋은 방법입니다!

비건 버터 넛 스쿼시 맥 앤 치즈 (글루텐 프리 및 넛 프리 옵션)

남편이 승인했습니다. 아이가 승인했습니다. 쿡 승인. 철저한 채식주의 자 승인. 잡식 동물 승인. 나는 그것이 히트라고 말하고 싶다!


수율 : 4 인분 또는 1.5 컵의 치즈 소스

성분 :
신선한 버터 넛 스쿼시 1 개 (껍질을 벗기고 다진 것) 또는 1 컵 버터 넛 스쿼시 통조림 또는 호박 통조림
엑스트라 버진 올리브 오일
맛볼 소금과 후추
1 큰술 Earth Balance (또는 기타 비유 제품 버터 대체제)
무가당 및 무향 아몬드 우유 3/4 컵 (1 컵에서 개정)
1 큰술 애로우 파우더 (또는 옥수수 전분)
영양 효모 6 큰술 이상
디종 머스터드 2 티스푼
1/4 tsp 마늘 가루
1 / 2-3 / 4 tsp 정결 한 소금 (또는 맛) 및 지상 후추, 맛
4 인분 현미 마카로니 (8oz 또는 절반 16oz 패키지)로 3/4 컵 조리
믹스 인 선택 (예 : 케일, 시금치, 브로콜리, 완두콩, 호박 씨앗 등)
 
지도:
1. 오븐을 425F로 예열하십시오. 캐서롤 접시에 주석 호일을 줄이십시오. 잘게 썬 스쿼시와 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추를 섞는다. 약 40 분간 로스팅하거나, 덮지 않거나, 부드러워 질 때까지 로스팅하십시오.

2. 그 동안 스토브 상단의 냄비에 수제 소스를 준비합니다. 낮은 중간 열에 어스 밸런스를 추가하십시오. 그릇에 덩어리와 가루 뿌리 가루 (또는 옥수수 전분 또는 밀가루)가 덩어리가 없어 질 때까지 함께 휘젓습니다. 냄비에 넣고 털다. 남은 재료 (영양 효모, 디종, 마늘, 소금, 후추)를 넣고 약하게 될 때까지 약 5-7 분 정도 저열로 털어냅니다.


3. 포장 방향에 따라 파스타를 요리하십시오. 소스는 파스타 4 인분을 충분히 담을 수 있습니다.

4. 믹서기에서 소스에 구운 스쿼시 1 컵을 넣습니다 (통조림을 사용하는 경우 1 컵을 냄비에 젓기 만하면됩니다).

5. 익힌 소스와 믹스 인과 함께 냄비에 마카로니를 요리, 배수 및 헹구십시오. 가열하고 봉사하십시오.

참고 : 3.5 파운드 스쿼시는 5 컵 스쿼시를 만들었으므로 남은 약 4 컵이있었습니다. 이 맛있는 수프 레시피에 남은 스쿼시를 사용해보십시오.

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Angela Liddon은 인기있는 건강한 완전 채식 레시피 웹 사이트 인 Oh She Glows의 개발자이며 한 달에 160 만 페이지 이상을 조회하고 스타일‘2011 년 올해의 여성들’건강에 좋은 채식 음식에 대한 안젤라의 열정은 전염성이 있으며, 채식주의 자 (그리고 종종 글루텐이없는) 음식이 미각을 날려 버릴 수 있다는 것을 다른 사람들에게 보여주고 싶어합니다.

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