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최고의 초콜릿 칩 쿠키를 만드는 방법초콜릿 칩 쿠키 변형. (사진, Sian Richards)

베이킹은 과학이며, 우리가 작은 배치 초콜릿 칩 쿠키를위한 레시피를 개발할 때보 다 결코 분명하지 않았습니다. 테스트 후 테스트하면 버터, 설탕, 밀가루 및 계란의 양을 약간 조정하여 바삭하고 단단하고 부드럽고 질긴 쿠키를 제공합니다. 궁극적으로 우리는 우리 모두가 최고의 버전으로 합의한 것에 착륙했습니다. 완벽하게 질긴 센터가있는 가장자리 주변이 선명합니다. 이를 염두에두고 한 걸음 더 나아갔습니다.이 상징적 인 쿠키를 구울 때 발생하는 일반적인 실수를 대상으로 차이를 테스트합니다. 발견 한 내용은 다음과 같습니다.

1. 너무 오래 구운
쿠키를 오래 구울수록 건조기가 더 빨라집니다. 매우 바삭 바삭하고 바삭 바삭한 쿠키를 사용한다면 몇 분 동안 오븐에 두는 것이 좋습니다. 바닥을 태우지 않도록 조심하십시오!

2. 밀가루가 충분하지 않습니다
밀가루는 쿠키의 구조를 함께 유지하는 것입니다. 쿠키 반죽에 밀가루가 충분하지 않으면 과도하게 퍼져 요리하지 않습니다. 설탕은 많은 양의 액체를 흡수 할 수 있기 때문에 반죽 모양이 속이는 경우가 있으므로 절대 안구를 피하고 항상 모든 레시피에 올바른 양의 밀가루를 첨가하기 위해 레시피를 따르십시오.


3. 모든 백설탕
갈색 설탕은 과립 설탕과 당밀의 조합으로 만들어지기 때문에 수분 함량이 높아 쿠키의 질감을 촉촉하게 유지합니다. 모든 백설탕으로 전환하면 더 선명한 쿠키를 얻을 수 있지만 갈색 설탕을 사용하는 데 따르는 풍부한 맛이 부족합니다.


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4. 너무 뜨거운 오븐
쿠키 베이킹의 최적 온도는 350F입니다. 그것은 반죽에 버터가 녹아서 남은 성분이 익히기 전에 가볍게 퍼질 시간을줍니다. 오븐이 너무 뜨거우면이 과정을 서두르고 푹신하고 건조하며 잠재적으로 화상을 입을 수 있습니다.


5. 너무 많은 밀가루
밀가루를 너무 많이 넣으면 쿠키가 전혀 퍼지지 않아 매우 밀집되고 건조 해집니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 숟가락을 사용하여 밀가루를 측정 컵에 퍼서 가루로 측정 한 다음 나이프 뒷면으로 수평을 유지하십시오.

6. 완벽 해!
갈색 설탕을 사용하여 밀가루를 적당량 섭취하고 350F의 중앙에서 10 분간 베이킹하면 매번 완벽한 쿠키가 만들어집니다. 바삭 바삭하고 질 기며 초콜릿이 가득 들어있어 처음부터 끝까지 불과 20 분이면 베이킹을 할 시간입니다!

원래 2015 년 4 월에 게시되었으며 2017 년 3 월에 업데이트되었습니다.

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