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수제 토마토 페이스트.수제 토마토 페이스트. (사진, 크리스틴 에피 치)

토마토가 가득한 정원에서 나는 항상 토마토와 관련된 새로운 일을 찾고 있습니다. 따라서 샐러드, 소스, 가스 파초 및 구운 토마토 샌드위치를 ​​제외하고는 풍부한 토마토가 한 번에 모두 익습니다.

토마토를 보존하는 방법
토마토를 보존하는 방법 : 단계별 지침

토마토를 먹을 때 가장 좋아하는 일 중 하나는 직접 만든 토마토 페이스트를 만드는 것입니다. 상점에서 구입 한 통조림 토마토 페이스트는 사용을 피하기 위해 최선을 다하는 성분 중 하나입니다. 나는 평평한 맛으로 작고 지나치게 염분이 나는 것을 발견했다. 직접 만든 후에는 전 환자이며 매 시즌 배치를 만듭니다 (차이는 현저합니다). 수제 토마토 페이스트는 오랫동안 요리되었지만 신선하고 맛이 좋으며 놀랍도록 토마토 같은 맛이났습니다.

토마토 페이스트에는 많은 토마토가 필요하기 때문에 항상 약간의 불완전한 토마토를 사용합니다. 그들이 잘 익거나 쪼개지거나 약간의 흠이 있으면 괜찮습니다. 불필요한 부분을 잘라 내고 나머지는 잘 사용하십시오. 만드는 것은 간단하지만 약간의 시간이 걸리므로 몇 시간 동안 집에있을 때 계획하십시오. 즐기세요!


수제 토마토 페이스트

준비 : 20 분
총 3 시간 30 분
만든다 : 1 컵

성분


  • 잘 익은 토마토 5 파운드
  • 코셔 소금 11/2 tsp
  • 올리브유

명령

  • 핵심 그런 다음 토마토는 큰 경우 반 또는 1/4로 자릅니다. 손가락으로 씨앗을 퍼 내고 버립니다. 바닥이 큰 냄비에 토마토를 넣습니다. 끓여서 열을 중간으로 줄이고 30 분 동안 또는 토마토가 매우 부드러워 액체가 방출 될 때까지 격렬하게 끓입니다.
  • 장소 큰 사발 위에 좋은 체. 토마토로 가득 찬 국자를 체에 넣고 국자의 뒷면을 사용하여 밀어 넣으십시오. 토마토 껍질과 씨앗을 버립니다. 남아있는 토마토로 반복하십시오.
  • 반환 토마토를 고온에서 같은 냄비에 to습니다. 소금을 넣고 끓인다. 액체가 25 ~ 30 분의 2 컵을 얻을 때까지 자주 저어 주면서 열을 줄이고 끓입니다. 열에서 제거하십시오.
  • 예열 200F에 오븐. 9 x 9 인치 베이킹 팬에 올리브 오일을 바르십시오. 퓌레를 베이킹 팬에 붓고 고른 층으로 펼칩니다. 30 분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 가장자리에서 중앙으로 퓨리를 잡아 당깁니다 (가장자리가 너무 빨리 익지 않도록하려는 경우). 고른 층으로 다시 펴고 오븐으로 돌아갑니다. 30 분간 더 굽고 다시 저어주세요. 페이스트가 매우 두껍고 쌓여 1 컵이 될 때까지 과정을 반복하십시오.
  • 이전 항아리에 넣고 올리브 오일의 얇은 층으로 상단을 덮습니다. 최대 1 주일 동안 냉장 보관하십시오.

** 토마토 페이스트는 매우 잘 얼립니다. 일주일 내에 모두 사용하지 않으려면 1 ~ 2 큰술 부분으로 나누고 개별적으로 얼려 필요할 때 사용할 수 있습니다.

2014 년 9 월 2 일에 처음 게시되었습니다.

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