Stylegent
와일드 램프거친 경사로. (사진, 미셸 루카스 라빙)

중부 및 동부 캐나다 전역에서 봄의 첫 징후 중 하나는 시장 바구니를 새롭게하기 위해 우리가 잡는 초기 녹색 싹입니다. 최근 몇 년 동안 많이 들었던 램프가 있습니다. 은방울꽃의 잎 모양과 비슷하게, 짧은 계절은 4 월이나 5 월 동안 몇 주 동안 만 지속되어 매년이시기에는 더운 상품입니다. 그러나이 유행 성분에 대한 우리의 갈망은 또한 위험합니다.

경사면은 아마도 가장 아름답게 맛을 낸 마늘 류입니다. 풍부하고 마늘 같은 구근과 향긋하고 부드러운 잎으로,이 야생 파는 가정 요리사와 terroir-minded 요리사 모두에게 인기를 얻었습니다. (매우 숯불에 구운 것, 부드러운 스크램블 에그 및 샐러드에 찢겨지고 심지어 절인 것을 볼 수 있습니다.) 그리고 매년 단조 식품의 소비량이 증가함에 따라 우리는 야생의 강력한 공급에 접근 할 수 있습니다 버섯, 채소, 견과류, 딸기 및 뿌리는 경작 된 농산물에서 볼 수없는 화려하고 강렬한 풍미가 풍부합니다. 그러나 경사로는 이러한 다른 식용과는 달리 상당히 많지 않습니다. 전체 경사로를 수확하거나 구매함으로써 우리는이 믿을 수 없을만큼 섬세한 식물을 실제로 파괴하고 있습니다.

윤리적 단조
대부분의 윤리적 사료 공급기에는 경험에 따라 규칙이 있습니다. 수확하는 식물의 잠재적 손상을 줄이기 위해 항상 10 % 미만을 섭취하십시오. 그러나 10 %조차 램프 수명이 너무 길어서 수명이 엄청나게 길었습니다. 경사로가 종자에 가는데 평균 7 년이 소요될뿐만 아니라, 그 종자가 실제로 발아하여 새로운 경사로를 만드는 데 거의 2 년이 걸릴 수 있습니다. 온타리오 네이처 보리 알 프로그램의 Mallory Vanier에 따르면 일부는 더 나이가 들었다. 전구를지면에서 당기면 수명주기가 완전히 끝납니다. "


과도한 수확은 너무 문제가되고 있으며, 램프는 수확과 소비에 관한 엄격한 법규가있는 퀘벡 주에서 위협 받고 보호되는 종으로 분류됩니다. 그리고이 가혹한 규제로 인해 퀘벡의 경사로 패치를 파는 온타리오 주를 가로 질러 합법적으로 판매 될 수있는 밀수업자의 암시장을 만들었습니다. Vanier는 다음과 같이 말합니다.“[앞으로] 온타리오 주에서는 퀘벡과 일치하는 규칙을 마련해야 할 수도 있습니다. 이러한 문제를 해결할 수 있도록 대중의 인식이이를 최전선에 제시하는 열쇠입니다.”

경사로는 판매용으로 재배되지 않으므로 (야생적으로 엄격하게 발견됨) 알고 있고 신뢰할만한 평판이 좋은 출처가 없다면 윤리적으로 수확되었는지를 알기가 어렵습니다. 그렇다고해서 남은 생애없이 생활해야한다는 의미는 아닙니다. 단조에 관심이 있다면 땅에서 싹이 난 곳 바로 위의 줄기를 자르면 소량의 경사로를 안전하게 고를 수 있습니다. 왔다.

적절하게 수확 된 경사로. (사진, 미셸 루카스 라빙)수확 된 경사로. (사진, 미셸 루카스 라빙)

먹이를 구하기로 결정했다면, 현지 여행을 시작하는 것이 안전한 음식을 배우고 집에 가져갈 수있는 좋은 방법입니다. Vanier에 따르면 온타리오 네이처 위조 여행은 다음과 같은 주요 요점을 거칩니다.“우리는 지속 가능성에 중점을 둡니다. 기본적으로 수확하는 것을 존중합니다. "

더:
마늘 요리와하지 말아야 할 것
계절이 다가오는 8 가지 봄 야채
냉장고에 들어가면 안되는 10 가지 음식

6 달러짜리 디자이너 덕트 테이프

6 달러짜리 디자이너 덕트 테이프

칼로리를 태우고 10 달러에 재미

칼로리를 태우고 10 달러에 재미

여성 아일렛 스커트

여성 아일렛 스커트